Около 700-800 грама крехко свинско месо от бута или шол.
2 суп. лъжици с връх червен пипер
1 равна суп. лъжица черен пипер
2 пакетчета сминдух
1 суп. лъжица с връх чубрица
1 чаена лъжичка с връх сол
1 чаша олио
2 чаени чаши червено вино
Месото се нарязва на кутийки колкото кибрит.
Предварително всички други съставки без виното, се объркват добре в йенска тенджера, където ще се задушава ястието. Получава се нещо като гъста каша. В тази каша се овалват добре парченцата месо, заливат се с виното + още около 1 чаена чаша вода (течността да е на нивото на месцата или съвсем леко да ги покрива). Захлупва се с капак и се поставя в студена фурна. Включва се фурната на 250 градуса, след като достигне тази температура, се намалява на 200. Постоянно се следи да не се изпари течността. Обикновено за около час ястието остава на собствен сос и е готово. Хубавото, дори за предпочитане е, че може да се сервира и по-студено.
Добър апетит!!!
Рецептата е взета без модификации от