Пълнено пиле със зеле ориз и пържолки

Предварително се сваряват дреболийки – около 100 г или се запържват гъби се задушават. Задушава се и лука нарязан на ситно, чаена лъжичка сол, добавя се ориз до „остъкляване“ 150 г до 200г максимум. Подправки: джоджен, черен пипер и маааалко червен. Ако е пролет се добавя магданоз, а лука се слага пресен.
Прибавят се и дреболийките и се долива вода (гореща) колкото е ориза по 1,5 пъти до 2 – така че става полусварен. Като започне да се сгъстява се изключва котлона и се оставя да си я поеме изцяло. Вари се на бавен огън.
Пилето предварително се почиства измива, посолява и се пълни в коремната кухина и птпред в кожата на гърдите. Не се слага допълнителна мазнина, само олио с сол и червен пипер.
Нарязва се зелето – кисело и се слага в тавата смесено с червен пипер и олио. Под пилето се нареждат като скаричка няколко парчета картофи за да не се накисва пилето във водата. Наръсва се лако ориз около 2 кафени чашки. По-късно се добавят паржолките по желание отстрани, за да не се стопят напълно. Сипваме вода до средата ( 1 пръст от дъното – около 1-1,5 чаша вода) , го завиваме с фолио и слагаме да се пече към 50 мин. т.е. да ври под фолиото минимум 30 мин. след като е авряло.
Отвива се, добавят се пържолите и картофите предварително намазани с олио и сол и се слага на силна фурна докато картофите станат готови, маха се и фолиото от пилето и се оставя пилето да се зачерви.